LAMM ODER HAMMELTOPF FÜR SECHS PERSONEN

Zutaten:
900g Lamm oder Hammelfleisch zum Schmoren ohne Knochen
425ml Hühnersuppe
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
je ½ – 1 Teelöffel frischer Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut oder Majoran, im
Mörser gequetscht
je ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer, Kümmel, und Koriander
Salz
225ml Weißwein
2 Eier
2 Eßlöffel Zitronensaft

 Das Fleisch
in Würfel schneiden. Die Suppe in einem Topf erhitzen. Fleisch zugeben und
kochen lassen. Wenn nötig Schaum abschöpfen, dann Zwiebeln, Kräuter, Gewürze,
Salz und Wein zugeben. Auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln lassen, bis das
Fleisch zart ist (1- ½ Std.). Eier mit dem Zitronensaft gut verrühren. Den topf
vom Feuer nehmen und die Eier einrühren. Nicht wieder kochen lassen.

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