Damit eure Kehlen bei
diesen Gaumenfreuden nicht austrocknen, folgt noch unser eigenes Met-Rezept.

Zutaten für ca. 15 Liter:
2/3 Wasser
1/3 Honig
Zitronen- oder Milchsäure
Häfe-Nährsalz
1 Liter Apfelsaft oder Apfelwein für den Gährungsvorgang
Hefe

 10l Wasser
und 5l Honig auf 50 Grad erhitzen, den Apfelsaft oder Apfelwein dazu geben.
Hefe-Nährsalz, Zitronensäure oder Milchsäure beimengen (Vorsicht sehr
konzentriert). Abkühlen lassen auf ca. 25 Grad, jetzt die Hefe beimengen, alles
gut durchrühren. 

Abfüllen in Flaschen und
mindestens vier Monate lagern. Ab und zu die Gehrungsgase entweichen lassen.
Nach dieser Zeit Könnt ihr dann schon eure Kollegen zu einem Umtrunk einladen.

Zutaten:
600g Weißkohl
225g feingehackte Zwiebeln
225g Lauch (nur das weiße), in dünne Ringe schneiden
1/8 Teelöffel getrocknete Safranfäden
½ Teelöffel Salz
je ¼ Teelöffel gemahlener Koriander, Zimt, Zucker
850ml Hühnersuppe oder Gemüsesuppe

 Weißkohl in
acht Teile schneiden und den Strunk im inneren entfernen. Zusammen mit Lauch und
Zwiebeln in einen Topf geben. Safran, Salz und Gewürze in die Suppe geben ca.
20min. kochen. Mit Weißbrotbröckchen und kleingeschnittenen gekochtem Schinken
anrichten.

Zutaten:
6 Wachteln ausgenommen und gerupft
Salz Pfeffer
Zerlassene Butter oder anderes Fett

 Machen sie
entlang der Wirbelsäule einen Schnitt und drücken Sie die Vögel flach. Spießen
sie jede Wachtel längs auf einen Hölzernen Spieß. Flügel und Beine werden durch
einen zweiten Spieß fixiert, der quer zum ersten durch den Körper gesteckt wird.
Salzen und pfeffern, mit Fett bestreichen und ca. 20 min. grillen, ein oder
zweimal wenden.

Zutaten:
900g Lamm oder Hammelfleisch zum Schmoren ohne Knochen
425ml Hühnersuppe
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
je ½ – 1 Teelöffel frischer Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut oder Majoran, im
Mörser gequetscht
je ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer, Kümmel, und Koriander
Salz
225ml Weißwein
2 Eier
2 Eßlöffel Zitronensaft

 Das Fleisch
in Würfel schneiden. Die Suppe in einem Topf erhitzen. Fleisch zugeben und
kochen lassen. Wenn nötig Schaum abschöpfen, dann Zwiebeln, Kräuter, Gewürze,
Salz und Wein zugeben. Auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln lassen, bis das
Fleisch zart ist (1- ½ Std.). Eier mit dem Zitronensaft gut verrühren. Den topf
vom Feuer nehmen und die Eier einrühren. Nicht wieder kochen lassen.