Eintopf

Zutaten für 4
Personen:
1 Kohlkopf (z.B. Wirsing, Spitzkohl)
2 Große Zwiebeln
500g Rindfleisch
Tymian, Majoran, Liebstöckel, ganz wenig Salz
4 Fladenbrote (oder große Scheiben von dunklem Brot)

Einen großen
Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und über ein offenen Feuer hängen; das
Rindfleisch in Würfelchen schneiden und dazugeben; den Kohlkopf und die Zwiebeln
klein schneiden, waschen und ebenfalls dazugeben; Achtung : Kohl fällt beim
Kochen stark in sich zusammen, also nicht noch mehr Wasser zugeben, auch wenn
der Kohl zu Anfang nicht vollständig bedeckt ist; mit Thymian, Majoran und
Liebstöckel würzen (nicht geizen); mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis
Wasser verkocht, der Kohl zusammengefallen ist und das ganze einen sämigen
Eintopf ergeben hat; zum Schluss eine kleine Prise Salz dazugeben. Um den
mittelalterlichen Geschmack nachzuahmen, sollte man möglichst auf Salz
verzichten, denn es kam aus Kostengründen nicht in jede Speise; Geschmack
erhielt das Essen durch die Kräuter. Zum Servieren den Eintopf auf flache
Brotfladen geben; falls man keine Gelegenheit zum Selberbacken hat, reichen auch
dicke Brotscheiben von dunklem, festen Brot als Teller. Gegessen wird mit den
Fingern

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